Frühlings-Burger mit Bärlauch

Zutaten für 4 Portionen

Fischburger
600 g Fischfilet ohne Gräten
2 EL Gartenkräuter, z.B. Brennnessel, Spitzwegerich, Dill, gewaschen, trocken getupft, fein geschnitten
1 EL Bärlauch, fein geschnitten
½ TL Steinsalz
3 Prisen Pfeffer, gemahlen
3 EL Rapsöl zum Braten

Champignon-Burger
4 Riesenchampignons
1 mittlere Zwiebel, geschält, klein gewürfelt
2 EL Gartenkräuter, fein geschnitten
2 EL Parmesan, fein gehobelt
2 EL Weißbrot, gerieben
¼ TL Steinsalz
3 Prisen Pfeffer, gemahlen
2 EL Rapsöl zum Braten

Zubereitung
Fischburger
300 g Fischfilet in einem Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten. Die Kräuter zugeben und diese kurz mit zerkleinern. Alternativ können Sie das Fischfleisch auch durch die feine Scheibe im Fleischwolf lassen.
Den restlichen Fisch in kleine Würfel schneiden. Fischfarce und -würfel vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Masse in vier Portionen teilen und diese zu flachen, runden Burgern formen.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischburger darin bei mittlerer Hitze durchbraten.
Champignon-Burger
Aus den Riesenchampignons den Stiel heraus trennen diesen klein schneiden.
Zwiebelwürfel und Champignon-Stiele mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten und zum Schluss die Gartenkräuter und das geriebene Weißbrot unterheben. Die Champignonköpfe mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Die Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech legen. Den Parmesan unter die Füllung mischen und die Masse in die Champignons verteilen.
In den Backofen zu den Burgerbrötchen geben und 5 Minuten mitbacken.
   Zubereitungszeit: